Aprende a cocinar con Luis Arévalo

Kena de Luis Arévalo abre su barra al público y la convierte en un aula improvisada de forma puntual donde el propio chef será el encargado de impartir la masterclass a grupos de entre 12 y 15 personas.

De momento hay programados 3 cursos para el 21 de mayo, el 4 y el 18 de junio, que tendrán lugar entre las 11:00 y las 13:00 horas y cuesta 70 € por persona.

El primero se centrará en la cocina Nikkei y los alumnos elaborarán un tiradito de lubina y espárragos con ají amarillo y compota de alga nori, unas navajas en escabeche, pipirrana de pimientos y salsa de calamansi, vieiras con bechamel de tofu, yuzu y jalapeños y cabrilla al estilo pez diablo, con salsa agridulce nikkei y cebolleta china.

El segundo domingo será una introducción al sushi y se centrará en el tratamiento y preparación del arroz, la limpieza del pescado, los diferentes cortes de sashimi y finalmente prepararán uramakis, hosomakis, futomakis y temakis.

Por último, se centrará en la cocina peruana donde los alumnos aprenderán a cocinar, ceviche clásico de corvina, patatas a la huancaína, ají de gallina y carapulcra de cerdo (guiso de patatas secas).

Después de cada sesión, los alumnos podrán degustar el menú que han elaborado.