Queso de coagulación enzimática y pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja,y con una maduración mínima de 90 días.
Pasta de color marfil oscuro, tirando a tonos dorados. Su aroma recuerda a frutos secos y a café y en bocarepresenta un sabor con personalidad, persistente y ligeramente picante. Textura firme, mantecosay fundente en el paladar. Un buen maridaje para este queso Ibérico curado serían vinos tintos con
Con más de medio siglo de historia, ubicada en la mayor comarca natural de la península Ibérica, y uno de los líderes en la producción de queso en España, Quesos Rocinante elabora, entre otros, el auténtico e inconfundible Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘MAESE MIGUEL’.
Dependiendo del tipo de leche, nuestro surtido comprende una amplia gama de quesos en diferentes maduraciones:de oveja, desde tierno a reserva, o con romero natural en su corteza; quesos puros de cabra, recubiertos con romero o con vino tinto en su corteza, así como diferentes variedades de queso ibérico,el más popular en España, semicurado,curado y madurado en aceite de oliva virgen extra. Además, completamos nuestra oferta con diferentes presentaciones para catering y libre servicio. Gracias a la más moderna tecnología,combinada con la tradición y saber hacer de nuestros profesionales,optimizamos el aprovisionamiento lácteo y procesos de elaboración.Cuidadosamente maduramos todos nuestros quesos en bodega natural y los sometemos, en todo momento, a estrictos controles de calidad con el objetivo de obtener un producto sobresaliente.